Cena didattica – i vini degustati

A conclusione del Corso Degustazione Vini e in vista delle serate Vino e Territorio, lo scorso venerdì 16/03 abbiamo giocato con gli abbinamenti cibo-vino nella Cena Didattica.

Ecco i dettagli dei vini degustati:

  • Brolese Franciacorta Rosè Extra Brut Villa Crespia – € 23,00

Pinot nero e Chardonnay. Il grado di acidità – che gli dona freschezza – è accentuato dalle note di frutta acerba e agrumate, che prevalgono su quelle floreali. Ideale con carpacci, carne al taglio e primi con pomodoro. Noi l’abbiamo abbinato in apertura con un Salmone marinato allo Zucchero di canna e Sale dell’Himalaya su insalatina di Sedano rapa e Mandarino Tacle – Lombardia

  • Pinot Bianco Alto Adige doc Cantina di Terlano – € 12,40

Vino di colore giallo paglierino, al naso presenta un bouquet che si compone di pera unita a camomilla e citronella. Ben si abbina con piatti di pesce, sia crudi che a media cottura. Nella cena di venerdì l’abbinamento era con uno splendido Risotto allo Zafferano e stracciatella di Burrata  Alto Adige

  • Cesanese del piglio e Merlot Sogno Sant’Andrea – € 14,95

Merlot al 85% e Cesanese per il 15%, di un rosso rubino intenso. I profumi sono complessi ed eleganti: dalla frutta rossa alle spezie e note di tabacco e vaniglia. Si sposa con selvaggina, primi di carne e formaggi stagionati. Un vero signore nell’accostamento al morbidissimo Ganassino di Manzo marinato e brasato al Cesanese con Polenta della tradizione - Lazio

  • Recioto di Gambellara Classico Passito docg – € 13,80

Di colore giallo dorato, intenso profumo di fiori, accompagnato da sentori di vaniglia, uva passa, miele, con un sapore dolce, armonico, vellutato, morbido, con piacevole retrogusto amarognolo. Accompagna splendidamente paste frolle, crostate con marmellata di frutta e ogni tipo di pasticceria secca. Noi abbiamo osato abbinandolo ad un caldo Tortino al Cioccolato e Crema inglese – Veneto

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