Ricordi delle Vacanze – Menù di Pesce fresco

Prima che l’autunno arrivi e ci porti via l’estate, qualche spunto per un’ultima cena a base di pesce fresco presi direttamente dalla serata di luglio a Cielo e Vino

  • Estella Moscato Salento igp San Marzano - € 9,25
Colore giallo paglierino tenue con riflessi verde brillante, all’olfatto si presenta subito con fragranti note floreali e mielate unite a sentori di frutta esotica fresca. Al palato è avvolgente e morbido ma ben equilibrato da una decisa spalla acida. Ideale per accompagnare la cucina di mare, dai crostacei crudi ai primi piatti con sughi rosa di pesce. Noi l’abbiamo assaggiato con La tartare di Tonno con Sorbetto al Mojito, Il Ceviche di Pesce spada con insalatina di Avocado
  • Medì Rosato del Salento Leverano dop – € 4,85

Dalle terre del rosato un vino dal colore rosa carico, che presenta al naso una piacevole freschezza continua. In bocca equilibrio e delicatezza la fanno da padrone. Bevuto fresco si presta bene ad accompagnare dagli antipasti ai secondi, noi l’abbiamo scelto per La Fregula sarda alla Mediterranea con Gamberone, Cozze, Vongole e Calamari

  • Metodo Classico Trento doc Altemasi - € 14,85

Spuma persistente con perlage fine, colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso è molto fine, con piacevoli note fruttate di agrumi e pesca. Gusto secco, piacevolmente fresco, di buona ed equilibrata struttura. Ottimo come aperitivo e con frittura di gamberi o scaloppine alla livornese. In questa occasione l’abbiamo abbianto al Tentacolo di Polpo all’Acqua pazza in carta fata con Patate e Asparagi

  • Marsala Superiore Riserva DOC “Targa Riserva 1840″ 2004 Florio - € 17,50

Colore ambrato con riflessi topazio. Al naso è intenso, con distinti sentori di datteri, albicocca e prugne stufate. Al palato è pieno, caldo, morbido e vellutato, con elegante fondo di frutta essiccata. Ottimo da aperitivo, in accompagnamento ai formaggi erborinati, è perfetto anche come vino da meditazione e in abbinamento alla pasticceria secca. Noi l’abbiamo abbianto a un Semifreddo alla Pesca e ganache al Cioccolato bianco

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