Il Collio incontra il Mare

Venerdì 9 novembre a Cielo e Vino abbiamo scoperto che il Collio è qualcosa davvero di inaspettato: ecco la nostra serata e i vini degustati!

  • Polje Ribolla Spumante Brut – € 12,90

Giallo paglierino brillante, al naso si presenta floreale, mediamente complesso con evidenti sentori di lieviti naturali e frutta gialla matura. In bocca di distingue per la mineralità ben calibrata, il perlage fine e piacevolmente cremoso. Consigliato con pesce crudo, come anche crostacei e molluschi. Noi abbiamo scelto una Tartare di Salmone norvegese con Riso basmati al vapore e Maionese al nero di seppia

  • Polje Collio DOC Ribolla – € 12,20

Giallo paglierino con riflessi opalescenti. Il profumo è floreale ricordando l’acacia, caratterizzato da note di frutta gialla matura, mela verde e pera. Dotato di elegante mineralità, al palato si presenta asciutto e fragrante, versatile nell’abbinamento e di buona persistenza. Ottimo come aperitivo, accompagna antipasti, piatti di pesce e accompagnamenti a base di salse. La nostra cucina ha proposto Fusilli di Benedetto Cavalieri con julienne di Seppia, Zucca e crumble ai Pinoli

  • Polje Collio DOC Sauvignon – € 12,20

Giallo paglierino tenue. Iprofumi sono intensi e varietali con una sfumatura lievemente aromatica di frutto della passione, pesca, salvia e ortica. Al palato è fresco e ricco di corpo, con un retrogusto gradevole e lievemente vegetale, ha una persistenza elegante e fine. L’abbinamento è con antipasti e primi piatti gentili ma anche speziati, si esalta con aragoste, astici, piatti speziati o leggermente affumicati. Noi abbiamo abbinato un Polpo croccante su crema di Borlotti e Stracciatella pugliese

La serata si è quindi chiusa con un Semifreddo al Lime e Champagne con ganache al Fondente seguito dall’assaggio a sorpresa di Rhum agricolo di Guadalupe con Ananas e Vaniglia.

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