Fresco come al Mare: Leonia e Ammiraglia

La serata di venerdì 20.04, Fresco come al Mare ci ha lasciato con un gran dubbio: Pesce fresco o Frescobaldi? Il menù di Pesce fresco ha sposato alla perfezione i vini dell’azienda toscana Pomino Brut Leonia e Rosè Alìe…

  • Metodo Classico Pomino Brut doc Tenuta Leonia - € 33,35

Chardonnay e Pinot Nero. Gli intensi profumi di crosta di pane e pasticceria, dati dal lungo affinamento sui lieviti, sono seguiti  da fiori primaverili e note agrumate, sentori di noce moscata e timo. In bocca si distingue per un’effervescenza persistente e spiccata sapidità, oltre che per un finale con retrogusto di liquirizia e piacevole ritorno alcolico. Delicato ed elegante con antipasti e primi piatti di pesce, carni bianche e formaggi di media stagionatura, non disdegna anche le sfide e gli abbinamenti coraggiosi. Noi lo abbiamo testato con l’antipasto, La tartare di Ricciola e Tonno, Zenzero e Uova di Salmerino e con il primo, I malfatti di pasta fresca con battuto di Rana pescatrice, Asparagi e concassè di ramato

  • Alìe Toscana igt Rosè Tenuta Ammiraglia - € 13,35

Syrah e Vermentino dal colore rosa pallido. Al naso si presenta ricco di sentori di frutta fresca seguiti da aromi di frutta matura fini ed eleganti. In bocca dimostra pienezza, è avvolgente con note agrumate di pompelmo rosa, ben amalgamate con note di amarena e frutta bianca che donano al vino profondità e un retrogusto di aromi freschi persistenti. Ama l’abbinamento con salmone affumicato e in generale pesce affumicato, prosciutto crudo, carni bianche, pollame e pesci cucinati. Interessante anche in accostamento a piatti speziati o della cucina orientale. Nella cena lo abbiamo assaggiato in abbinamento ad un Dentice al forno con Olive taggiasche e Patate

Prossimo appuntamento con un nuovo Menù di Pesce Fresco in abbinamento ai vini di Altemasi e Bottega Vinai, scopri la serata

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