Asparagi e vini Bianchi dal mondo

Venerdì 24 maggio a Cielo e Vino abbiamo gustato una splendida cena a base di Asparagi a km 0 abbinati a 3 vini bianchi dal mondo. Ve li raccontiamo qui:

  • Sauvignon Collio doc Polje – € 12,20

Giallo paglierino tenue, al naso colpiscono i profumi intensi e varietali che in una sfumatura lievemente aromatica ricordano il frutto della passione, la pesca la salvia e l’ortica. Al palato è fresco e ricco di corpo, con un retrogusto gradevole e lievemente vegetale, ha una persistenza elegante e fine. L’abbianmento è con antipasti e primi piatti gentili, come anche aragoste, astici, piatti speziati o leggermente affumicati. Noi l’abbiamo abbianto ad uno splendido piatto a base di Asparagi avvolti con Pancetta e Uovo cotto a bassa temperatura.

  • Chablis AOC Domaine du Vieux Loup – € 18,90

Colore giallo dorato tenue. Al naso si caratterizza per i profumi delicati ma intensi di fiori bianchi e agrumi. Al palato emergono soprattutto le note fruttate ben sostenute da un’equilibrata mineralità. Ideale l’accompagnamento a piatti di pesce, carni bianche e formaggi. Nella nostra cena abbiamo scelto di accostarlo a un delicatissimo Risotto con Asparagi e Stracciatella

  • Chardonnay Bourgogne AOC Bernard Moreau – € 18,00

Nel bicchiere è giallo paglierino con lievi riflessi verdognoli. Al naso presenta profumi di fiori bianchi, vaniglia e nocciol mentre al palato emergono sentori di agrumi e pesca con un’elegante chiusura tostata. Ideale come aperitivo o per accompagnare tutti i tipi di pesce, sia cotto che crudo. Noi lo abbiamo scelto per l’abbinamento con il Salmone con crema di Asparagi e Patate.

Il finale è stato un vero tripudio di dolcezza grazie ad una spettacolare Zuppa inglese nel bicchiere realizzata dai nostri Chef e il Ti Punch cocktail con Rhum Agricole de la Guadeloupe con Ananas Victoria e Mango Passion Fruit scelto per la chiusura.

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